Director de restaurant o d'empresa de càtering 

Els directors de restaurant o d'empresa de càtering dirigeixen empreses o serveis de càtering. Treballen a restaurants, menjadors escolars o d'empreses, cafès i restaurants de menjar ràpid. Generalment treballen en un únic lloc, però els que treballen per a empreses de càtering o grans empreses poden realitzar les seves funcions en més d'un lloc.

Els directors de restaurant o d'empresa de càtering gestionen cafès, restaurants, establiments de menjar ràpid, menjadors i esdeveniments especials de càtering. Independentment del tipus de lloc on treballin, els directors de restaurant o d'empresa de càtering s'encarreguen de crear el tipus d?atmosfera adequada (informal, romàntica, adaptada per a reunions de negocis, etc.) i assegurar-se que la qualitat del menjar i el servei que s'hi ofereixen són correctes.

Si gestionen el seu propi restaurant o la seva pròpia cadena de menjar ràpid, poden realitzar tasques molt diferents, com ara fer les reformes del local, creació d?ofertes especials, gestió de la publicitat, comandes d'aliments i atenció al client.

Si treballen per a un restaurant que forma part d'una cadena, habitualment ho fan sota la supervisió d'un director general o d'àrea. Si treballen en un hotel, s?han de coordinar amb el gerent de gestió d'aliments i begudes. Els treballadors de l?oficina central també s'encarreguen de la gestió del màrqueting i la publicitat.

Les obligacions comunes de tots els directors de restaurant o d'empresa de càtering són les següents:

• La gestió del personal (torns de treball, permisos de vacances, motivació, disciplina, etc.).
• El tracte amb els clients (atendre?ls quan presenten queixes o tenen peticions especials)
• El subministrament i manteniment de les instal·lacions i el mobiliari.

Per exemple, quan un cambrer està parant les taules i s?adona que no hi ha prou gots o tovallons, el director ha d?encarregar-se de trobar-ne al més aviat possible.

L?organització del personal i de les instal·lacions és molt important, sobretot en els càterings que es fan a l?aire lliure, on les cuines, les zones habilitades per menjar i el personal s?han de condicionar en un termini de temps curt (així com retirar-se també amb rapidesa una vegada finalitzat el càtering).

En els restaurants i establiments de menjar ràpid petits, el director ha de «quadrar la caixa» (comprovar que al final del dia la quantitat de diners en efectiu de la caixa coincideix amb la quantitat indicada en els rebuts), portar al dia el llibre de comptes, assegurar-se que hi ha prou diners en efectiu al banc i gestionar els pressupostos.

El director també controla les pràctiques del personal que s?acaba d?incorporar i, quan aquest està ocupat, ajuda a realitzar comandes i servir els clients. A restaurants més grans, alguns directors tenen un assistent que els ajuda en la realització d?aquest tipus de activitats. 

Els directors de restaurant o d'empresa de càtering s'han de caracteritzar pel següent:

• Mantenir la calma sota pressió perquè la feina surti endavant.
• Tenir capacitat organitzativa i saber gaudir d?estar ocupat durant tota l?estona.
• Posseir habilitats per motivar i dirigir el personal.
• Pensar amb rapidesa i mostrar iniciativa i seguretat.
• Ser hàbil en la resolució de problemes.
• Tenir habilitat per gestionar pressupostos i recursos.
• Tenir aptituds comunicatives i interpersonals.
• Gaudir del treball en equip i del tracte amb proveïdors i clients.
• Tenir molta energia per fer front a horaris laborals antisocials (per treballar durant les hores de dinar i sopar).
• Tenir coneixements sobre els problemes sanitaris i de seguretat alimentària, i mostrar voluntat de mantenir-se al dia respecte dels canvis que es produeixen en aquest sentit.
• Gaudir del fet de sentir-se físicament actiu (no es tracta de cap manera d?una feina d'oficina).

És recomanable el domini d'un idioma estranger.

• Actiu.
• Aptituds per a la comunicació verbal i escrita.
• Aptituds per a la gestió financera.
• Aptituds per a la planificació financera.
• Aptituds per a la planificació.
• Aptituds per gestionar pressupostos.
• Aptituds per portar els llibres.
• Ben organitzador.
• Brega amb problemes i atén reclamacions o consultes.
• Capaç de compaginar diverses tasques.
• Capaç de comunicar-se amb persones a diferents nivells.
• Capaç de mantenir la calma sota pressió.
• Capaç de treballar amb un pressupost.
• Capaç de treballar amb venciments.
• Capacitat per treballar durant moltes hores seguides.
• Capacitat per treballar sota pressió durant períodes de molta feina.
• Dirigeix un equip.
• Dirigeix un negoci de hostaleria.
• Enèrgic.
• Gestiona la formació del personal.
• Habilitat per a crear equips.
• Habilitat per al màrqueting.
• Habilitat per als negocis.
• Habilitat per resoldre problemes.
• Habilitats informàtiques.
• Habilitats interpersonals.
• Identifica formació professional i quins recursos calen.
• Li agrada el tracte amb la gent.
• Manté registres i arxius.
• Motiva i dirigeix altres persones.
• Negocia amb proveïdors.
• Planifica la feina.
• Professional.
• Rapidesa de reflexos.
• Realitza comandes d'estoc.
• Responsable de la contractació i la formació del personal.
• S'assegura que se segueixi la normativa referent a salut i seguretat.
• Segur.
• S'encarrega de les nòmines del personal.
• Tracta amb clients o el públic en general.
• Treballa en hores fora del horari habitual.