Direcció de Cuina

Dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina. Determinar ofertes i recursos,
controlar les activitats d'aprovisionament, de producció i servei. Complir amb els
objectius econòmics seguint els protocols de qualitat, higiene i protecció ambiental.

Formació complementària:
Seminaris i tallers, visites tècniques, conferències monogràfiques, activitats
d'iniciativa social, aules professionals, taules professionals, aprenentatge-servei...
 

Mòduls 1r curs

• Control de proveïment de matèries primeres
• Processos de preelaboració i conservació en cuina
• Processos de elab oració culinària
• Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària
• Gastronomia i nutrició
• Gestió administrativa i comercial en restauració
• Llengua estrangera: Anglès
• Segona llengua estrangera: Francès
• Formació i orientació laboral
• Processos de servei

Mòduls 2n curs

• Processos de preelaboraciói conservació en cuina
• Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina
• Processos d'elaboració culinària
• Gestió de la producció en cuina
• Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària
• Gestió administrativa i comercial en restauració
• Recursos humans i direcció d'equips en restauració
• Llengua estrangera: Anglès
• Segona llengua estrangera: Francès
• Empresa i iniciativa emprenedora
• Projecte de direcció de cuina