Diploma d´Expert d´Innovació en Nutrició i Gastronomia

Amb aquest diploma d'expert podeu adquirir coneixements sobre les noves tendències en l'alimentació i la seva aplicació a la gastronomia, tot des d'un enfocament saludable i sostenible.
La preocupació creixent per la salut i la nutrició impulsa la investigació de noves solucions alimentàries que puguin contribuir a una dieta equilibrada i saludable.
La gastronomia és una part integral de la cultura i l'economia locals, i la innovació en aquest camp pot ajudar a desenvolupar noves maneres de cuinar per aconseguir que el fet d'alimentar-se no sigui només plaent, sinó també saludable i sostenible.

Càrrega lectiva
Per obtenir aquest diploma d'expert, els estudiants han de superar 12 crèdits ECTS.
El nombre de crèdits ECTS és una estimació del temps que lalumnat pot invertir per adquirir les competències associades a una assignatura.
Cada crèdit ECTS equival aproximadament a 25 hores de dedicació.
El procés daprenentatge està basat en el model davaluació continuada (EC), és a dir, no es realitzaran proves finals presencials en cap de les assignatures.
Assignatures
Aquest diploma expert es cursa en un únic semestre acadèmic i consta de 2 assignatures obligatòries.
Noves tendències en alimentació - 6 Crèdits ECTS

• Nutrigenòmica, nutrigenètica, metabolòmica. La cara emergent de la nutrició.
• Microbiota, epigenètica.
• Dieta cetogènica, dejuni intermitent, FODMAP.
• Dieta vegetariana, dieta vegana.

Gastronomia, salut i sostenibilitat - 6 Crèdits ECTS

• Introducció: relació entre gastronomia i nutrició
• Tècniques culinàries i mètodes de cocció
• Cuina i noves tecnologies
• Malalties cròniques i gastronomia

En aquest programa no es fan pràctiques.

Perfils
Professionals de la nutrició que volen fer un pas més en la innovació alimentària tenint en compte la sostenibilitat en la gastronomia.
Sortides professionals
Aquest diploma d'expert implica una millora de la carrera professional en diferents àmbits, com ara els següents:

• Tècnic o expert en departaments de qualitat, innovació i desenvolupament, o bé en empreses del sector de la restauració.
• Tècnic en fundacions vinculades a l'àmbit de la nutrició, alimentació i consum.
• Assessor en empreses del sector de la restauració i/o alimentació.

Requisits d'accés
Haver superat algun dels estudis de l'àrea de Ciències de la Salut que es detallen tot seguit.
Grau, llicenciatura o diplomatura de:

• Nutrició Humana i Dietètica
• Infermeria
• Biologia
• Biologia Sanitària
• Bioquímica
• Ciència i Tecnologia dels Aliments
• Ciències de l'activitat física i de l'esport
• Farmàcia
• Medicina
• Veterinària
• Enginyeria Agrònoma
• Biotecnologia
• Enginyeria Biomèdica
• Gastronomia i Arts Culinàries
• Biomedicina
• Fisioteràpia
• Genètica

També poden accedir al diploma d'expert estudiants amb titulacions afins o equivalents, sempre que la Comissió d'Admissió, formada per la direcció del programa i l'equip de tutors, ho consideri oportú.
Tenir 2 anys d'experiència laboral i/o professional en els àmbits següents:

• Nutrició humana i dietètica
• Infermeria
• Medicina
• Farmàcia
• Fisioteràpia
• Psicologia
• Biologia
• Ciència i tecnologia dels aliments
• Bioquímica
• Un altre camp vinculat a l'àrea de Ciències de la Salut

Coneixements previs

• No es requereixen coneixements previs